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腊肉居然致癌?你了解怎样健康吃腊肉吗?

2021-02-20 06:00:0039健康网
核心提示:每年过年,很多南方地区都会准备一些腊肉。但最可怕的是,在你正开开心心准备吃一顿好的的时候,家庭群里纷纷发出了“腊肉致癌”、“中式咸鱼腊肉是一类致癌物”的消息,简直扫兴至极。

每年过年,很多南方地区都会准备一些腊肉。但最可怕的是,在你正开开心心准备吃一顿好的的时候,家庭群里纷纷发出了“腊肉致癌”、“中式咸鱼腊肉是一类致癌物”的消息,简直扫兴至极。

腊肉居然致癌?你了解怎样健康吃腊肉吗?

腊肉的含盐量较高。100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。

其次,腊肉的脂肪含量非常高,达50%——虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。

并且腊肉在制作过程中,很多维生素和微量元素等丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

想要健康的吃腊肉,除了要在可靠的商家购买之外,烹调方法也很重要,吃腊肉前,先将腊肉水煮。这样可以让腊肉中的亚硝酸盐溶解在水中,煮完之后把水倒掉,接着清炒或者焖、蒸都可以。可以多搭配蔬菜、干菜或洋葱、大蒜一起吃,餐后喝茶、补充维C和乳酸菌。

鱼腊肉虽然好吃,但也不要贪多噢。

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